環境変数の書式となっていますが、bitbakeで使用する変数となっています。
どのような変数が使用できるかは、
https://www.yoctoproject.org/documentation
で、ご利用のバージョンのBitBake User Manual に記載されています。
各バージョン共、最終章がVariables Glossaryとなっており、各変数の説明が記述されています。